Gezonde kipnuggets

 
 
Kipnuggets! De meeste kinderen werken die dingen moeiteloos naar binnen. En worden we daar als ouder niet allemaal blij van? Maar als je ooit een blik hebt gewaagd op de ingrediëntenlijst van chicken nuggets, word je op slag minder blij.
Dus dacht ik bij mezelf: dit kan beter.
En zo ging ik aan de slag op zoek naar de ideale gezonde kipnuggets die zowel sappig als crunchy zijn, glutenvrij, en gemakkelijk te eten en te maken.
En bingo! Dit recept is het helemaal! Gezond en volgens ons zoveel lekkerder dan de commerciële rommel.

Super gemakkelijk klaar te maken

Voor deze kipnuggets hoef je echt geen ervaren kok te zijn. Beter zelfs. Ik besteed doorgaans een groot deel van het werk uit aan de kinderen. Het houdt hen bezig, weg van de schermen, en zelfgemaakt smaakt voor kinderen absoluut beter. Ideaal dus voor kleine moeilijke etertjes.

Je hebt gewoon drie borden nodig:

  • 1 bord met meel. Ik gebruik volkoren rijstmeel, maar tarwe-, spelt-, boekweit-, kikkererwten-, of havermeel werken allemaal. Kies wel voor de volkoren variant in plaats van gerafineerd wit meel.
  • 1 bord met een losgeklopt ei.
  • 1 bord met gebroken corn flakes (zonder suiker), gemengd met olijfolie, zout, en knoflookpoeder.

Zijn corn flakes dan gezond?

Corn flakes hebben een ietwat negatief imago door de Kellogg’s variant met massa’s toegevoegde suikers. Bovendien is maïs vaak genetisch gemodificeerd, vooral dan in de VS. Maar pure, ongezoete corn flakes zijn een goede bron van vezels en bevatten vitaminen en mineralen. Hoewel corn flakes (maïs dus) voornamelijk bestaan uit koolhydraten, en ze natuurlijke suikers bevatten, hebben ze geen hoge glycemische index. Dit wil zeggen dat ze je bloedsuiker niet de hoogte injagen, en al zeker niet in combinatie met eiwitten en vetten, zoals in dit recept.

Heerlijk met groenten en een sausje

We eten deze kipnuggets meestal bij het avondeten, in combinatie met groentjes (worteltjes, broccoli, boontjes, spinazie, ....Alles werkt eigenlijk). Heerlijk met de yoghurt-mayonnaise dressing hieronder, of met homemade ketchup, pinda-tahini saus, of komkommer-yoghurt saus.
Als je ze na het baken bewaard in de koelkast blijven ze relatief

Deze kipnuggets zijn:
  • Glutenvrij
  • Zuivelvrij
  • Gezond
  • Krokant
  • Zeer kindvriendelijk

 

Yields1 Serving
Prep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

Ingrediënten

500 g kippenborstfilet, gesneden in nuggets
4 el meel (rijst-, tarwe-, spelt-, boekweit-, kikkererwten-, of havermeel)
1 groot ei
3 cups pure biologische corn flakes
2 el olijfolie extra vierge
½ tl zout
¼ tl knof lookpoeder
 

Voor de saus:

  • ½ cup volle yoghurt
  • 2 el mayonnaise
  • Zou en peper, naar smaak
  • Bieslook, fijngesneden

*Tenzij anders vermeld, gebruik ik voor mijn recepten dit soort cups.


Directions

1

Verwarm de oven voor op 180°C

2

Snijd de kipfilets in nuggets, voeg peper en zout toe aan beide kanten.

3

Doe de corn flakes samen met 2 eetlepels olijfolie, ½ tl zout, en ¼ tl knoflookpoeder in de blender en mix kort. Ik mix 8-10 seconden voor een grove structuur (zie foto hieronder).

Gluten-free Chicken nuggets

4

Leg drie grote borden naast elkaar, vul één bord met 4 el meel, één met het losgeklopt ei, en één met de corn flakes mix.

5

Tijd om te delegeren aan je kinderen... Rol de nuggets door het meel, vervolgens door het ei, en als laatste door de corn flakes. Leg ze ten slotte op een met bakpapier beklede ovenplaat. Persoonlijk vind ik het fijner om eerste een groot deel van de nuggets door bord één te rollen, dan pas door bord 2, en als laatste door bord 3. Anders meng je na een tijd alle ingrediënten door elkaar.

6

Bak de kipnuggets 15 tot 20 minuten in de oven (de tijd hangt af van de dikte van de kipfilets).

7

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus en zet opzij.

8

Zet nu de grill aan en gril de nuggets enkele minuten tot de randjes licht bruin worden (opgelet, hou deze stap goed in de gaten).

9

Dien op met groentjes, en het heerlijk sausje.

 

 

Ingredients

 500 g kippenborstfilet, gesneden in nuggets
 4 el meel (rijst-, tarwe-, spelt-, boekweit-, kikkererwten-, of havermeel)
 1 groot ei
 3 cups pure biologische corn flakes
 2 el olijfolie extra vierge
 ½ tl zout
 ¼ tl knof lookpoeder

Directions

1

Verwarm de oven voor op 180°C

2

Snijd de kipfilets in nuggets, voeg peper en zout toe aan beide kanten.

3

Doe de corn flakes samen met 2 eetlepels olijfolie, ½ tl zout, en ¼ tl knoflookpoeder in de blender en mix kort. Ik mix 8-10 seconden voor een grove structuur (zie foto hieronder).

Gluten-free Chicken nuggets

4

Leg drie grote borden naast elkaar, vul één bord met 4 el meel, één met het losgeklopt ei, en één met de corn flakes mix.

5

Tijd om te delegeren aan je kinderen... Rol de nuggets door het meel, vervolgens door het ei, en als laatste door de corn flakes. Leg ze ten slotte op een met bakpapier beklede ovenplaat. Persoonlijk vind ik het fijner om eerste een groot deel van de nuggets door bord één te rollen, dan pas door bord 2, en als laatste door bord 3. Anders meng je na een tijd alle ingrediënten door elkaar.

6

Bak de kipnuggets 15 tot 20 minuten in de oven (de tijd hangt af van de dikte van de kipfilets).

7

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus en zet opzij.

8

Zet nu de grill aan en gril de nuggets enkele minuten tot de randjes licht bruin worden (opgelet, hou deze stap goed in de gaten).

9

Dien op met groentjes, en het heerlijk sausje.

Gezonde kipnuggets

Get your free copy of my e-book

You have Successfully Subscribed!

webdesign wordpress development